La couleur générale de l'omble peut varier considérablement en fonction de son habitat, mais aussi pendant son état de reproduction.

Exemple : les ombles marins sont souvent de couleur bleue acier avec des reflets argentés alors que les ombles "d’eau douce" peuvent être vert foncé sur le dos, avec les côtés et le ventre  rouge-orange (comme celui-ci pris dans ce lac)